Przygotowujemy sos. W miseczce mieszamy gochugaru, gochujang, sos sojowy, miód, czosnek oraz olej sezamowy. Pokrojony w paski boczek wkładamy na zimną patelnię. Smażymy na małym ogniu przez około 4 minuty. Po wytopieniu się tłuszczu dodajemy cebulę oraz kimchi. Po 2 minutach wlewamy sos oraz makaron. Dokładnie mieszamy. Wsypujemy dymkę oraz sezam. Gotową carbonarę przekładamy na talerz.

*Porcja dla 2 osób