Składniki:
- 2 l wywaru na wędzonym boczku lub esencjonalnego wywaru warzywnego
- 1 łyżeczka ziaren kopru włoskiego
- 3 ząbki czosnku, posiekane w plasterki
- 1 słoiczek (ok. 300 g) kimchi
- 1/2 małej dyni piżmowej
- 1/3 brukwi
- 2 – 3 małe marchewki
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- sos sojowy do smaku
- olej sezamowy do smaku
- sól do smaku
Do podania:
- 2 – 4 jaja z wolnego wybiegu w temp. pokojowej
- 1 kostka tofu jedwabistego
- 500 g chińskiego pszennego makaronu
- 4 łyżki prażonego sezamu
- ½ pęczka szpinaku
- ½ pęczka rzodkiewek
- 1/3 korzenia białej rzodkwi
- 2 cebule dymki
- 1/3 pęczka kolendry
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Dynię, brukiew i marchew obieramy ze skóry.
Dwie pierwsze kroimy w kostkę o boku 1 cm, a marchew w grubsze plasterki.
Wszystko mieszamy z olejem, doprawiamy solą do smaku i pieczemy w 200 stopniach ok. 30 minut, mieszając w połowie, aby równomiernie się zarumieniły i były miękkie w środku.
Wywar zagotowujemy z koprem włoskim i czosnkiem.
Gotujemy 10 minut na wolnym ogniu.
Dodajemy upieczone warzywa i kapustę kimchi, gotujemy kolejne 20 – 30 minut, aż kapusta stanie się miękka.
Doprawiamy do smaku solą, sosem sojowym i olejem sezamowym.
W międzyczasie gotujemy chiński makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Liście szpinaku siekamy w cienkie paseczki (tzw. szyfonadę), a łodyżki w drobne kawałeczki.
Rzodkiew obieramy i razem z rzodkiewkami kroimy w cienkie plasterki.
Dymkę i kolendrę drobno siekamy.
Doprowadzamy do wrzenia wodę, dobrze ją solimy i wkładamy ostrożnie jaja.
Gotujemy 6 minut, a następnie hartujemy w zimnej wodzie.
Bardzo ostrożnie obieramy ze skorupek i kroimy na pół.
Do miseczki nakładamy porcję makaronu, pocięte świeże warzywa, jedwabiste tofu, sezam oraz z 1 lub 2 połówkami jaja.
Zalewamy porcją gorącej zupy, posypujemy świeżymi ziołami i podajemy.